یک تحقیق جدید نشون داده که خوردن منظم مرغ میتونه خطر مرگ ناشی از ۱۱ نوع سرطان مختلف، از جمله سرطان روده و معده رو دو برابر کنه.

تا حالا گوشت قرمز و فرآوری‌شده رو با افزایش خطر سرطان روده مرتبط می‌دونستن و گوشت طیور مثل مرغ، یه منبع پروتئین کم‌خطرتر به حساب میومد.

تو این تحقیق، دانشمندای ایتالیایی اطلاعات مربوط به رژیم غذایی و سلامت نزدیک به ۵۰۰۰ نفر رو که بیشترشون توی دهه ۵۰ زندگیشون بودن، برای تقریباً دو دهه بررسی کردن.

اونا متوجه شدن کسایی که در هفته بیشتر از ۳۰۰ گرم گوشت مرغ (معادل حدوداً چهار وعده) می‌خوردن، در مقایسه با کسایی که کمتر از یک وعده در هفته مرغ مصرف می‌کردن، دو برابر بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان‌های دستگاه گوارش بودن.

خوردن بیشتر از چهار وعده مرغ در هفته، با ۲۷ درصد افزایش احتمال مرگ به هر دلیلی هم مرتبط بود.

محقق‌ها تاکید کردن که این تأثیر ظاهراً در مردها شدیدتر بوده.

نویسنده‌های این مقاله که از موسسه ملی گوارش ایتالیا هستن، در مجله Nutrients نوشتن که هرچند مطمئن نیستن چرا این خطر افزایش پیدا می‌کنه، اما چندتا نظریه احتمالی وجود داره.

اونا این احتمال رو مطرح کردن که پروتئین‌های مرغ وقتی موقع پخت‌وپز در معرض دمای بالا قرار می‌گیرن، ممکنه مواد شیمیایی‌ای تولید کنن که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسونه و باعث تغییراتی می‌شه که می‌تونه به سرطان منجر بشه.

متخصصان ایتالیایی میگن خوردن منظم مرغ - که اغلب گزینه سالم‌تر گوشت به حساب میاد - می‌تونه خطر مرگ ناشی از سرطان رو دو برابر کنه.

متخصص‌ها اضافه کردن که این موضوع می‌تونه به خاطر خوراک طیور، یا هورمون‌ها و داروهایی باشه که حیوانات موقع پرورش در معرضش قرار می‌گیرن.

محقق‌ها همچنین گفتن اینکه چرا به نظر می‌رسه مردها بیشتر در معرض خطر هستن، یه معماست که به تحقیقات بیشتری نیاز داره.

اما اضافه کردن که احتمالاً تداخل با هورمون‌های متفاوت در مردان و زنان یکی از عوامل مؤثره.

یه توضیح احتمالی دیگه اینه که مردا معمولاً تو هر وعده غذایی حجم بیشتری نسبت به زنا می‌خورن و این موضوع، از لحاظ تئوری، باعث می‌شه بیشتر در معرض خطر باشن.

البته مشخص شد که خوردن مرغ، خطر مرگ ناشی از همه انواع سرطان رو بالا نمی‌بره.

این خطر بالا، فقط به ۱۱ نوع سرطان دستگاه گوارش محدود می‌شد که شامل بیماری‌های مربوط به معده، روده، مجرای صفرا، مقعد، کیسه صفرا، کبد، پانکراس، رکتوم، روده کوچیک و بافت نرم شکم می‌شه.

محقق‌ها متوجه شدن که خوردن بیشتر از ۳۵۰ گرم گوشت قرمز در هفته، که تقریباً معادل دو تا استیک می‌شه، خطر ابتلا به هر نوع سرطانی رو افزایش می‌ده.

این تحقیق محدودیت‌هایی هم داشت که خود نویسنده‌ها بهش اعتراف کردن.

یکی از محدودیت‌ها این بود که نحوه پخت و مصرف مرغ توی داده‌های رژیم غذایی ثبت نشده بود.

سرطان روده می‌تونه باعث وجود خون در مدفوع، تغییر در عادت‌های روده، یا ایجاد توده‌ای داخل روده بشه که می‌تونه انسداد ایجاد کنه. بعضی‌ها هم در نتیجه این علائم دچار کاهش وزن می‌شن.

این یعنی دانشمندا نتونستن تفاوت احتمالی بین مرغی که به عنوان فست‌فود خورده می‌شه و مرغی که بخشی از یه وعده غذای خونگیه رو بررسی کنن.

علاوه بر این، با اینکه نویسنده‌ها عواملی مثل سیگاری بودن یا نبودن و وزن بدن رو در نظر گرفتن، اما اطلاعاتی در مورد سطح ورزش شرکت‌کننده‌ها نداشتن، که خودشون این موضوع رو یه «محدودیت بالقوه جدی» توصیف کردن.

به گفته موسسه تحقیقات سرطان بریتانیا، ۲۱ درصد از سرطان‌های روده و ۳ درصد از کل سرطان‌ها در این کشور به خاطر خوردن گوشت قرمز یا فرآوری‌شده ایجاد می‌شن.

دانشمندا معتقدن که این موضوع به مواد شیمیایی خاصی مرتبطه که به طور طبیعی در گوشت وجود دارن، یا موقع فرآوری بهش اضافه می‌شن، یا وقتی که در دمای بالا پخته می‌شه تولید می‌شن.

سازمان بهداشت ملی بریتانیا /NHS/ میگه که خوردن گوشت به عنوان بخشی از یه رژیم غذایی سالم و متعادل، به تأمین پروتئین برای ساخت و ترمیم عضلات و همچنین تولید هورمون‌ها و آنزیم‌ها کمک می‌کنه.

گوشت همچنین سرشار از ویتامین B12 هست که یه جزء کلیدی برای سالم نگه داشتن سیستم عصبیه.

این سازمان بهداشتی به افرادی که روزانه حدود ۹۰ گرم گوشت قرمز /تقریباً سه برش نازک گوشت رست‌شده/ می‌خورن، توصیه می‌کنه که سعی کنن مصرفشون رو به ۷۰ گرم کاهش بدن.